苏格兰的国菜竟然是羊杂陷肚？？？

唐人鸭

  哈吉斯（羊杂陷肚）被称为苏格兰“国菜”，由一位有名的厨师始创，但哈吉斯上升到苏格兰的“国菜”，则源于200多年前苏格兰民族大诗人罗伯特·彭斯的一首名叫《致哈吉斯》的诗。后人为了纪念他们爱戴的诗人，把每年的1月25日定为“彭斯之夜”。  所谓“哈吉斯”，就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏，全部装进羊胃里，加上各种蔬菜，一起煮制而成的一种大杂烩。
  “哈吉斯”工艺并不简单，除了羊肚、羊肝和羊肺等羊杂碎外，还有洋葱、燕麦粉、羊板油、牛油等，凡是块状的原材料都要和羊杂一起切碎剁烂，混合掺杂在一块儿后，塞进羊胃里，然后还得把羊胃缝上焖煮。通常要两个多小时，才可以出锅。在当地，人们吃“哈吉斯”都配上土豆泥、英式薯条和萝卜等蔬菜吃，并佐以苏格兰名酒威士忌。超市里还有各种半成品售卖。



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